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Platinum

Tradizione

Roero Arneis DOCG

Uve

Arneis

Zona di produzione

Langhe e Roero

Tipo di terreno

Suoli ricchi di marne argillose e sabbie calcaree

Esposizione e altitudine

Ovest, est - 250/350m slm

Sistema e impianto

Guyot 4.000-5.000 ceppi/ha

Vendemmia

Metà settembre

Gradazione

12,5% vol

Temperatura di servizio

10 °C

Formato bottiglia

0,75 L

Note tecniche

Vinificazione: l’uva conferita in cantina in cassette viene direttamente pressa- ta in modo soffice con separazione del mosto fiore dalle bucce. Il mosto ottenuto viene tenuto in serbatoi di acciaio inox termocondizionati dove – previa refrigerazione e decantazione statica – avviene la fermentazione condotta a bassa temperatura (18 °C). Al termine della fermentazione il vino ottenuto viene stoccato ad una temperatura di 5 °C per evitare la fermenta- zione malolattica.

Affinamento: viene effettuato in accia- io per 4-5 mesi a bassa temperatura, mantenendo il vino sulle fecce fini per aumentarne la complessità aromatica e la pienezza al palato. Dopo una successiva stabilizzazione a freddo viene messo in bottiglia prima dell’estate.

Abbinamenti

Servito molto fresco è un grande aperitivo. A tavola è ideale con gli antipasti a base di pesce, primi piatti leggeri, risotti e paste.