Briccotondo
Tradizione
Piemonte DOC Dolcetto
Uve
Dolcetto 100%
Zona di produzione
Alba, Treiso, La Morra and Neive
Tipo di terreno
Terreno calcareo
Esposizione e altitudine
Buone esposizioni, terreni di media collina
Sistema e impianto
Guyot
Vendemmia
Inizio settembre
Gradazione
13% vol
Temperatura di servizio
15-16 °C
Formato bottiglia
0,75 L
Note tecniche
Vinificazione: fermentazione alcolica in tini di acciaio inox per 6 – 8 giorni a temperatura di 24 – 25° C, cui segue la fermentazione malolattica.
Affinamento: una breve sosta nell’acciaio precede l’imbottigliamento, ed ettuato nella primavera successiva alla vendemmia. Viene messo in commercio dopo alcuni mesi di anamento.
Abbinamenti
Trova ottimo accostamento ad antipasti caldi, primi piatti, verdure e carni non troppo elaborate.
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