Vinificazione: L’uva viene raccolta a fine settembre in piccole cassette da 20 kg. I grappoli vengono diraspati,
pigiati e avviati ai serbatoi di
fermentazione, dove avviene una macerazione a freddo alla temperatura di 10° C per 24 ore. Terminata la macerazione si effettua
una pressatura soffice delle bucce e una successiva decantazione statica
del mosto, sempre mantenuto a freddo, per altre 24 ore. Quindi il
mosto limpido è avviato alla
fermentazione a una temperatura max di 18 °C.

Affinamento:il vino viene mantenuto
su fecce fini per un periodo di tre
mesi alla temperatura di 5 °C per
inibire la fermentazione malolattica.
L’imbottigliamento viene effettuato
alla fine dell’inverno. Il vino rosato
deve essere consumato entro i due
anni successivi alla vendemmia.