
Vintage
Esordio Extra Dry
Tipo di terreno
Marne calcaree
Esposizione e altitudine
Media collina
Sistema e impianto
Guyot 4.500 ceppi/ha
Vendemmia
Fine agosto, inizio settembre
Gradazione
12% vol
Temperatura di servizio
6-8 °C
Formato bottiglia
0,75 - 3 L
Note tecniche
Vinificazione: la vinificazione è “in bianco” con spremitura diretta delle uve e con la separazione immediata del mosto dalle bucce, cui segue una chiarificazione statica e la
successiva fermentazione a temperatura controllata (16-18° C). Il vino così ottenuto stoccato per qualche mese in vasche a temperatura controllata viene spostato in autoclave dove previa un aggiunta di zucchero subisce una seconda
fermentazione chiamata presa di spuma che conferirà quella particolare effervescenza caratteristica dello spumante.
Affinamento: ogni singola cuvée viene preparata con quell’accortezza che deriva dalla grande esperienza degli enologi di Fontanafredda. Così si riesce a mantenere pressoché costanti le caratteristiche del prodotto al di là delle variazioni delle diverse annate
Note organolettiche
“Esordio” si presenta come uno spumante dalla spiccata personalità, con una spuma fine e persistente e un abbondante perlage. Il colore è giallo paglierino, il profumo è intenso di agrume con sensazioni aromatiche.Al gusto si presenta fresco, morbido, armonico, moderno e piacevolissimo.
Abbinamenti
Ottimo come aperitivo, è il compagno ideale di pizze, snack, spuntini, antipasti e pasti leggeri, anche grazie alla sua moderata gradazione alcolica. È il classico giovane per i giovani, adatto ad accompagnare uno spuntino o un pranzo veloce, ideale se consumato in allegra compagnia.