Vigna Bianca
Barolo
Barolo DOCG
Vigna Bianca
2022
Uve
Nebbiolo
Zona di produzione
Vigna Bianca, MGA Fontanafredda, Serralunga d’Alba
Tipo di terreno
61% sabbia, 12% limo, 27% argilla
Esposizione e altitudine
Ovest - 210-260m slm
Sistema e impianto
Guyot 4.440 ceppi/ha
Vendemmia
Fine Settembre
Gradazione
14,5% vol
Temperatura di servizio
18-20°C
Formato bottiglia
0,75 - 1,5 - 3 L
Note tecniche
Vinificazione: L’uva raccolta in piccole cassette da 20 kg viene raffreddata a 10/12°C, diraspata e convogliata in tini di legno, dove affronta una macerazione prefermentativa a freddo della durata di 3-4 giorni. Successivamente, il mosto viene portato a 23/25°C, favorendo l’innesco della fermentazione alcolica, che si svolge a una temperatura controllata tra 26 e 28°C.
Affinamento: Poco dopo che gli zuccheri sono stati fermentati completamente si è proceduto alla svinatura e alla messa dimora del vino in una botte di rovere dove ha sostato per un periodo di 30 mesi. Dopodiché l’affinamento è proseguito in bottiglia per 10-12 mesi prima della commercializzazione.
Note degustazione
Colore granato di media intensità. Al naso si presenta complesso, fresco ed elegante, con note floreali, richiami di melograno e una delicata sfumatura vanigliata. Ma non solo, se esploriamo al palato è armonioso e caldo, sostenuto da un tannino fresco e vibrante che accompagna una notevole profondità gustativa.
Abbinamenti
Barolo è il perfetto abbinamento per piatti importanti, come i secondi di carne della tradizione piemontese e formaggi a media-lunga stagionatura. Ma non solo, se esploriamo la possibilità dell’enogastronomia mondiale possiamo spaziare in originali abbinamenti, come il boeuf bourguignon o le short ribs, così come il carré d’agnello alle erbe o petto d’anatra con riduzioni ai frutti rossi. Interessante anche l’incontro con cucine evolute di ispirazione asiatica, dove la componente umami valorizza la complessità e il tannino vibrante del vino. A piacere, può anche accompagnare il conversare di fine pasto o un brindisi “speciale”!
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