MGA Gallaretto
Barolo
Barolo DOCG
Proprietà in Gallaretto
2022
Uve
Nebbiolo
Zona di produzione
MGA Gallaretto, Diano d’Alba
Tipo di terreno
3% sabbia, 48% limo, 49% argilla
Esposizione e altitudine
Est 245-270m slm
Sistema e impianto
Guyot 4200 ceppi/ha
Vendemmia
Metà Settembre
Gradazione
14,5% vol
Temperatura di servizio
18-20°C
Formato bottiglia
0,75 - 1,5 - 3 L
Note tecniche
Vinificazione: L’uva raccolta manualmente e conferita in cassette viene diraspata e avviata alla fermentazione in tini di legno a temperatura controllata tra i 26 e i 28 °C. Al termine della fermentazione alcolica si procede con la cosiddetta “steccatura del cappello”: la vasca viene colmata con vino proveniente da un tino gemello mantenendo il cappello di vinacce costantemente sommerso ed evitando così la necessità di bagnature. Questa fase di macerazione post-fermentativa ha una durata di circa 3-4 settimane al termine della quale si procede alla svinatura.
Affinamento: Avviene in botti di rovere della capacità di 20-30 hl per circa 30 mesi proseguendo poi in vasche di cemento e completando la sua evoluzione in bottiglia per ulteriori 6-8 mesi.
Note degustazione
Colore rosso granato con lievi riflessi violacei che assumeranno una tonalità più aranciata con il passare degli anni. Al naso si presenta con un bouquet intenso e avvolgente dominato da piccoli frutti neri e delicate note speziate il tutto armonizzato da una fresca e piacevole percezione di rovere. Al palato ha un tannino denso, vibrante e un’acidità equilibrata che garantisce profondità gustativa, freschezza e longevità.
Abbinamenti
Barolo è il perfetto abbinamento per piatti importanti, come i secondi di carne della tradizione piemontese e formaggi a media-lunga stagionatura. Ma non solo, se esploriamo le possibilità dell’enogastronomia mondiale possiamo spaziare in originali abbinamenti, come anatra all’arancia, agnello al forno con erbe aromatiche o filet mignon al pepe verde. Interessante anche con preparazioni speziate e aromatiche della cucina asiatica, come anatra alla pechinese o manzo con funghi shiitake e salsa di soia. A piacere, può anche accompagnare il conversare di fine pasto o un brindisi “speciale”!
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