750 - Barolo DOCG del Comune di Serralunga d'Alba Renaissance 2020 • Fontanafredda

2020

Renaissance

Barolo DOCG

del Comune di Serralunga d'Alba Renaissance 2020

Uve

Nebbiolo

Zona di produzione

Serralunga d'Alba

Tipo di terreno

Suoli ricchi di calcare e di marne grigie alternate a sabbie

Esposizione e altitudine

300-400 m slm

Sistema e impianto

Guyot 4000 ceppi/ha

Vendemmia

I-II decade di Ottobre

Gradazione

14,5 %

Temperatura di servizio

18-20 °C

Formato bottiglia

0,75

Note tecniche

La fermentazione è avvenuta a temperatura controllata (27-28 °C) in tini di acciaio inox a cappello galleggiante, per una durata di circa 15 giorni, con frequenti rimontaggi per ottimizzare l’estrazione delle sostanze polifenoliche. Dopo circa 30 mesi in botte di rovere e 6/8 mesi in cemento, il vino è pronto per essere messo in bottiglia. Un vino in grado di esprimere le sue caratteristiche qualitative fin da subito, nonché una bevibilità immediata, mantenendo la capacità di durare nel tempo anche per 25/30 anni.

Note degustazione

Il Barolo dai sentori floreali intriganti che lasciano spazio a un secondo naso complesso ed elegante, con profumi di frutti rossi accompagnati da note floreali che ricordano la rosa e il sottobosco, con prime sensazioni speziate. In bocca è ampio e avvolgente, con un tannino voluminoso ma setoso, perfettamente equilibrato. Croccante, generoso, dal tannino vibrante, esprime tutta la potenzialità di invecchiamento tipica di un grande Barolo.

Abbinamenti

Il Barolo per antonomasia si abbina a piatti importanti, come i secondi di carne della tradizione piemontese e formaggi a media-lunga stagionatura. Per l’annata 2019 consigliamo uno speciale abbinamento con risotto al Castelmagno e pan-brioche con petto di faraona e mousse di fegatini. A piacere, può anche accompagnare il conversare di fine pasto o un brindisi “speciale”!