Renaissance
Barolo
Barolo DOCG
del Comune di Serralunga d'Alba Renaissance 2021
Uve
Nebbiolo
Zona di produzione
Serralunga d'Alba
Tipo di terreno
Suoli ricchi di calcare e di marne grigie alternate a sabbie
Esposizione e altitudine
300-400 m slm
Sistema e impianto
Guyot 4000 ceppi/ha
Vendemmia
I-II decade di Ottobre
Gradazione
14,5 %
Temperatura di servizio
18-20 °C
Formato bottiglia
0,75
Note tecniche
La fermentazione è avvenuta a temperatura controllata (27-28 °C) in tini di acciaio inox a cappello galleggiante, per una durata di circa 15 giorni, con frequenti rimontaggi per ottimizzare l’estrazione delle sostanze polifenoliche. Dopo circa 30 mesi in botte di rovere e 6/8 mesi in cemento, il vino è pronto per essere messo in bottiglia. Un vino in grado di esprimere le sue caratteristiche qualitative fin da subito, nonché una bevibilità immediata, mantenendo la capacità di durare nel tempo anche per 25/30 anni.
Note degustazione
Un Barolo dal colore rosso granato profondo e brillante con lievi tonalità purpuree. Note olfattive fresche che richiamano l’agrume per poi lasciare spazio a profumi di piccoli frutti rossi come il ribes, il tutto avvolto da piacevoli percezioni dolci. L’ingresso in bocca è succoso, di grande equilibrio acido e tannico con un finale sapido che dona una grande profondità di beva. Un
Barolo contraddistinto da un’ottima struttura, una grande armonia e un’ottima freschezza.
Abbinamenti
Il Barolo per antonomasia si abbina a piatti importanti, come i secondi di carne della tradizione piemontese e formaggi a media-lunga stagionatura. Ma non solo: esplorando le possibilità della cucina internazionale, offrono un interessante combinazione di sapori con l’annata 2021: il filetto alla Wellington, un piatto tipico della tradizione anglosassone e l’anatra alla Pechinese, un piatto tradizionale della cucina cinese. A piacere, può anche accompagnare il conversare di fine pasto o un brindisi “speciale!
Annata
2021
riconoscimenti
2021
Kerin O'Keefe
95
vedi anche