Platinum

Tradizione

Barbaresco DOCG

Uve

Nebbiolo

Zona di produzione

Langa albese

Tipo di terreno

Miocenico-elveziana e tortoniana, ricchi di calcare e marne

Esposizione e altitudine

Sud, Sud-ovest- 300/400m slm

Sistema e impianto

Guyot 4.500 ceppi/ha

Vendemmia

I-II decade di ottobre

Gradazione

13,5% vol

Temperatura di servizio

18 °C

Formato bottiglia

0,375 - 0,75 L

Note tecniche

Vinificazione: la fermentazione è di tipo tradizionale, effettuata in tini di
acciaio inox a cappello galleggiante, con una durata media di 18-15 giorni a
temperatura controllata (30-31 °C) e frequenti rimontaggi. Segue una permanenza del mosto sulle bucce per qualche giorno, per ottimizzare la fase di estrazione delle sostanze polifenoliche e per favorire l’avvio della successiva fermentazione malolattica.

Affinamento: almeno un anno viene trascorso nelle grandi botti di rovere
(di Slavonia e della Francia centrale). Segue poi l’imbottigliamento e un
affinamento in bottiglia che non è mai inferiore ai 6 mesi.

Note organolettiche

Il frutto del lungo affinamento, grazie soprattutto alle doti naturali di questo prodotto, si sostanzia in un vino ricco di struttura, pieno e robusto, in grado di resistere bene negli anni. Nel calice, il Barbaresco presenta un colore rosso rubino, lievi sentori di vaniglia, intenso sottobosco e viola. Il sapore è caldo, morbido, pieno, vellutato e armonico, lungamente persistente.

Abbinamenti

Ideale l’accostamento a piatti di carni rosse, più o meno importanti a seconda dell’annata, e a formaggi di media o lunga stagionatura, ma può piacevolmente anche accompagnare l’amichevole conversare di fine pasto.

riconoscimenti

2018

Wine Spectator

91

James Suckling

92

2016

Wine Spectator

94

2015

Wine Enthusiast

90

Wine Spectator

90

2014

Wine Spectator

93