Ottenuto dalla vinificazione di uve che, grazie all’altitudine, maturano con lentezza in modo da produrre aromi molto particolari, è sboccato dopo un periodo di affinamento sui lieviti di almeno tre anni. Lo spumante versato nel calice presenta un colore giallo paglierino con riflessi verdi. Il perlage è finissimo e molto persistente. I profumi di grande intensità e complessità ricordano con prevalenza il miele millefiori e le spezie, la frutta secca tostata e la crosta di pane. In bocca si avverte la struttura del Pinot Nero che ben si sposa con la fragranza dello Chardonnay. Il retrogusto, lungo e persistente, richiama sensazioni fresche e sapide.

Ottimo come aperitivo ma soprattutto personalità eccellente 6-8 °C 0,75 L – 1,5 L 3 L 12% vol Guyot 4.500 ceppi/ha Fine agosto, inizio settembre Santo Stefano Belbo, Castino, Borgogmale e Lequio Berria Pinot Nero, Chardonnay Colline con esposizione sud e sud-ovest Argille bianche intervallate da sabbie calcaree 400-600 slm tutto – per la sua indiscussa perso nalità – rappresenta un modo eccel lente per accompagnare con classe tutte le portate.