Library Collection
Barolo
Barolo DOCG Riserva
1974 1967 1961
Grapes
Nebbiolo
Area
Serralunga d'Alba and Barolo
Soil type
High content of limestone and grey marl alternating with sand
Exposure and altitude
South/south-west - 300/400m asl
System
Guyot 4.400-5.000 plants/ha
Harvest
I-II ten days of October
Gradation
13% vol
Temperature
17-18 °C
Size
0,75 L
Technical notes
Vinification: la fermentazione è tradizionale: medio-lunga (15 giorni) in vasche di acciaio Inox a cappello galleggiante con temperatura controllata (30-31° C). Il mosto rimane a contatto con le bucce per ulteriori 15 giorni per ottimizzare l’estrazione di sostanze polifenoliche e facilitare l’inizio della fermentazione malolattica. Invecchiamento: un anno in barrique Allier e due anni in botti grandi di rovere sempre Allier (2000 lt). Dopo una leggera chiarifica, il vino è imbottigliao per un ulteriore periodo di affinamento; la lunghezza dipende dalle caratteristiche dell’annata, ma mai meno di 24 mesi.
Pairings
Ideal with big red meat dishes and medium or mature cheeses, it can also make for pleasant after-dinner company.
- 1974
- 1967
- 1961
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